ディープ奄美 vol.7 鶏飯という奄美の伝統的おもてなし料理の食べ方とスカンマご飯。ティダムーン 奄美大島　Deep Amami vol.7

ホテルの部屋の窓から海を見ると、砂浜に「青春」の文字が！ホテルのディナー＆ブレックファーストは、地産地消のオンパレードの島料理でした。おもてなし料理「鶏飯」の食べ方も教わりましたよ。ところで親子飲みって知ってます？

奄美では、黒糖を食べながら黒糖焼酎を飲むことを「親子飲み」というらしい。ということでやってみました。この日は、オリオンビールで乾杯の後、「高倉」「太古の黒うさぎ」「龍宮」をロックで。風呂の後の黒糖焼酎ロック3連発は、かなり酔っぱうことを実体験。ちなみに黒糖焼酎は、世界で奄美だけが製造を許可されているそうです。そんな特別なものとは知りませんでした。

奄美でも評判のリゾートホテルというだけあって、島料理のディナー、とても良かったです。

奄美近海の採れたての魚でお刺身、、、これ以上の贅沢があるでしょうか！こりっとぷちっとの「くえ」に、脂身の少ないまぐろは、「しびまぐろ」。大きくなったらキハダになります。「そでいか」はキレイニ噛めるのが気持ち良い。

こちらは「とんこつ」

大晦日に年越し蕎麦ではなく、奄美の人が食べるのがこの豚肉入りの煮物。このホテルは塩で味付けしています。塩漬けを一晩、塩抜きした後に長時間煮込んで完成する手間ひまのかかった一品。肉は柔らかく煮込まれていて、スープもいい旨味が出ていました。

奄美のおもてなし料理「鶏飯」も、この滞在中４回いただきました。いただきすぎですね。。。店ごとに味が違うって聞いていたのですが、本当に違いました。

「鶏飯」は、自分でよそって食べるんです。

まず、ご飯をお茶碗へ。これから具やスープが入るのでわりと少なめが良いです。

ご飯の上に乗せる具はこちら。

刻んだ鶏、卵、ネギ、椎茸、海苔、ニンジンに、小さくて細かいのは、パパイヤとタンカンです。

その上にかけるスープは、鍋でアツアツに。

出汁が効いています。スープだけ飲むと、ちょっとコンソメみたいでわりと味が濃いです。

スープかけて、出来上がり。

ホテルの方が、「鶏飯の名店「ひさ倉」に負けてないと思っています」。とおっしゃっていましたが、本当にいい味でした。期待以上のディナー＆鶏飯でした。

ホテルの朝食も、とても良かった！スカンマごはんというらしい。スカンマとは奄美の方言で「朝」。

朝からパワー飯！！！豪華。本日のお品書きは、加計呂麻島きび酢（きび酢＋ざらめ＋水）、南くんの卵にニラを入れた卵焼き、つわ煮物、じゃこ、スノリ（もずく）の酢の物、ジーマミー豆腐（ピーナッツ豆腐）、グリーンサラダ、ご飯、クワリとネギが入ったお味噌汁、舟焼き（黒糖・餅粉・はったい粉・卵を混ぜた奄美の懐かしいおやつ）。

本日のお魚は、きびなご。巻貝はとびんにゃです。大島紬の職工さんが作った島の朝食です。朝ご飯だけでも、ここで食べる価値ありますよ〜。がっつり島料理スカンマごはん、オススメです！

ホテル　ティダムーン

ホテルのウェブサイト→http://www.thidamoon.com/

住所　鹿児島県奄美市笠利町平1259−3

電話　0997-63-0006