地元屈指のシャルキュトリーが畑の中に＠ミオ・カザロ　Mio Casalo

埼玉は、海はなくとも、畑があります！そして、漁業は盛んじゃないけど、農業は盛んです。そして川越にはわりと地元でも評判の豚のお店が多く、それはまさに私がカリフォルニアで大好きだったシャルキュトリーそのもの。川越屈指のシャルキュトリー「ミオ・カザロ」は、畑の中にある本格ドイツ製法の、ハム、ソーセージ工房。ようやく行ってきました。

ミオ・カザロとは、イタリア語で「私の農家」という意味だとか。増量剤、着色料、合成保存料等も一切不使用のため、子供でも安心して食べられます。閉店間際でも人でいっぱいの店内。

出来立てホヤホヤ布巻ロースハム。身が詰まったプリプリしてて柔らかいハム。ピンク色がとても綺麗できめ細かい！注文をうけてからスライスしてくれる。袋に入れてもらってもまだ温かいです。地産地消の醍醐味はここですよね。出来立て新鮮な加工食品てなかなかいただけません。

パティオも開放的で畑の中ならではですね。ここでは、ホットドッグやチリドッグのような 軽食も楽しむ事ができます。この後ろに少し見える建物は、最近オープンした豚コース料理のお店です。そちらも農場直営のレストランです。

チーズ入りのソーセージ「チーズクナッカー」も出来立てだったので。とっても柔らかい食感。日本はお肉に対して「柔らかい」が美味しいの基準だなぁと感じることがよくあります。こうして少量をちょくちょく出来立てで出しているのかしら。だとしたらとっても嬉しいお店です。

大好きなボロニアソーセージシリーズ！左から粗挽きのヤークトブルスト、ノーマルなリオナ、パプリカ入りのパプリカリオナはちょっとスパイシー。とても自然な味だったので、白ワインもとても合いました。次はピスタチオ入りを食べてみたい。

イギリス系バークシャー豚を大切に育てています。このお店の裏が養豚場。バークシャーは、育てるのが大変なので、ごくわずかな数しか育てられない貴重な豚だそう。ミオカザロのソーセージとコエドビールで乾杯なんて、最強の川越地産地消ですね。

ミオ・カザロ本店

埼玉県川越市谷中27

午前１０時から午後６時　水曜定休

049-226-0861