フレンチ系シェフxこだわり自家製麺x地産地消のオークランドのラーメン屋さんが大盛況！　Ramen Shop in Oakland

日本のラーメンスープの繊細なフレーバーを残しつつも、麺も、チャーシューもネギも卵もしっかり存在感を持った、食べごたえ抜群の品のあるカリフォルニアラーメン！上の写真は「あっさり塩ラーメン」。２週間前にオープンしたばかりのオークランドのラーメン屋、「ラーメンショップ/ Ramen Shop」 は魚介・肉・野菜の素材自体にとことんこだわった本気な日本のラーメンです。地産地消の波はついにラーメンにまで、、、！オープンして間もないのに連日大盛況のラーメンショップに行ってきました！

まずシェフの技と情熱に驚きました。バークレーのフランス系カリフォルニア料理の老舗シェ・パニーズの元シェフが作るラーメンとしても話題ですが、彼らの凄いところは、日本に行って自分たちがラーメンを食べ歩き、ここだ！と思ったという北海道・札幌のラーメン店「麺　eiji」に出向き、一年間ラーメン修行をしたという本気っぷり。そこで体験した日本のラーメン作りとフレンチシェフとしての経験を融合させて、彼らオリジナルの味を作っています。

そして次に驚いたのが素材へのこだわり。こちら、なんとわざわざ日本から取り寄せたという自家製麺機。お店で毎日自家製麺を作っています。まるでアルデンテのパスタを食べているような食感でした。ラーメンなのにフレンチ？イタリアン？でもとにかく美味しい〜！

そして麺だけでなく、野菜やチャーシューもこだわりが。オーガニックで地産地消。ファームはシェ・パニーズと同じところと契約するなど、無農薬な有機食材のみが使われています。チャーシューはLlano Secoのカリフォルニア産オーガニックポークを使用し、オープンキッチンの奥でローストしています。こちらは魚介スープxとんこつしょうゆ。当然水にもこだわっています。フィルターにかけて美味しい水にしたものを麺にもその他の素材にも使用しているそうです。お水って重要だなぁと改めて。

こちらはチャーハン。北カリフォルニアのモントレー湾で採れたイカが入っています。ポーク、ガーリック、チリソースがミックスされてとても個性的なお味でしたが、香草ソース的なアジアの味になるかと思いきや、日本食の優しさが残っていて、もう一度食べたくなりました。

肉まんに添えられた野菜もひとつひとつダシで味付けしてあり、こだわってるなぁ〜、、と感動です！肉まんのサイドにヴィネガー味のエリンギとカブがあるのも嬉しい♡

デザートの小豆アイスと抹茶のクッキーのアイスサンドイッチ。デザートまで当然全て手作りです。全部ハンドメイドとか、全部オーガニックとか、どこにも書いていないので、聞かないとわからないけれど、実はさらっと素晴らしいことをしているカッコいいラーメン屋さんなのです。

オープンキッチンのカウンターバーはアメリカのバーのようでおしゃれでわくわくしますね。午後５時前という中途半端な時間なのにこの盛況っぷりです。ほどなくしてウェイティングリストでした。ワインxラーメンのコンビネーションで食べてる人多数につき、私も例に漏れず、おすすめして下さった白ワインとあっさり塩ラーメンをいただきました。そのペアがまたぴったりなとってもさらっとして柔らかくて飲みやすい白ワイン2010Macauley Vineyard Chiles Valley Friulano。ここにメモしておきます！

このイケメンシェフの名はJJ。札幌で修行した元シェ・パニーズのシェフです。オープンからほとんど寝ていないそう。 日本のラーメンとカリフォルニア料理という彼の体験してきた味と、オークランドの土地で育つ素材をミックスさせた結果、彼しか出来ない、その土地でしかできない新しいオリジナルを生み出し、それをその土地で人々が食すことに大きな意味のある地産地消ラーメン。とても魅力的で輝いていました。うちのディレクター安井さんは札幌出身なので、JJと地元ネタでかなり盛り上がっていましたが、端から聞いていると最近までいたJJのほうが札幌に詳しい様子でした。また是非立ち寄りたいお店です。JJ&Sam~! ありがとうございました。またね〜！

Ramen Shop

5812 College Ave
Oakland, CA 94618

Tel; 510-788-6370

4pm-12am

(開店直後から５時ごろまでと閉店近くは比較的入れるそうです。今とにかく混んでいます)

火曜定休